Le Pandan-Coconut Kaki-tail est un cocktail inspiré du dessert japonais kakigori. Ce dessert sucré résulte de la macération du pandan, une plante tropicale grimpante répandue que l'on cultive en Asie du Sud-Est.

Le cocktail Pandan-Coconut Kaki-tail voit le jour pour la première fois au Gaijin, un restaurant d'okonomiyaki de la ville de Chicago.

Mieux qu’un éventail, ce cocktail tout aussi glacé que rafraichissant accompagne à merveille les journées caniculaires de la saison estivale.

Ingrédients

• 15 ml (½ oz.) de Fou Gin ou votre gin québécois préféré
• 15 ml (½ oz.) de liqueur de litchi
• 75 ml (2 ½ oz.) de sirop de pandan
• 75 ml (2 ½ oz.) de sirop de lait de coco sucré
• Une feuille de pandan tranchée, en garniture

Préparation

• Verser le gin et la liqueur de litchi dans un contenant et réserver.
• Remplir un verre highball de glace concassée.
• Verser ⅓ du sirop de lait de coco sucré et ⅓ du sirop de pandan sur la glace concassée.
• Ajouter de la glace concassée pour recouvrir les sirops puis, à nouveau, verser ⅓ du sirop de lait de coco sucré et ⅓ du sirop de pandan.
• Ajouter une fine couche de glace concassée, sorte que le cocktail ressemble à un cône de glace.
• Verser le reste du sirop de pandan et du sirop de sirop de lait de coco sucré.
• Garnir le verre d’une feuille de pandan, au sommet du monticule de glace concassée.
• Verser lentement le contenu réservé de gin et de liqueur de litchi, en faisant un mouvement circulaire.
• Servir avec une cuillère et une paille.

Photo par Feast Magazine